Основной вес PDF обычно дают изображения: сканы, фото и иллюстрации в высоком разрешении. Сжатие уменьшает их разрешение и пересжимает, а текст и векторная графика остаются как есть — их можно выделять и искать.
Выберите уровень: «Сильно» снижает изображения примерно до 72 dpi — для чтения с экрана, «Средне» — примерно до 150 dpi, оптимальный баланс для почты и порталов, а «Слабо» — примерно до 300 dpi для печати.
Если PDF состоит в основном из текста, сжимать особо нечего. В этом случае вы получите исходный файл с пометкой, что он уже достаточно компактен.