iPhone записывает файлы MOV, по умолчанию в HEVC («Высокоэффективный» в настройках камеры). На Mac они открываются без проблем, но могут не открыться на Windows, старых телефонах Android или смарт-ТВ, а некоторые сайты их вообще не принимают.
Конвертер сначала проверяет, что внутри. Если видео уже в H.264, оно просто перепаковывается в MP4: это занимает пару секунд и без потери качества. Если формат HEVC, видео перекодируется в H.264, который понимает любое устройство.
HDR-видео (Dolby Vision или HLG с iPhone) преобразуется в обычный SDR, чтобы цвета не выглядели блёклыми на обычных экранах.